料理は人を育て、心を満たし、健康的なライフスタイルを与えてくれます。
慌ただしい日々の中でも料理をする時間を見つけ、キッチンに立ってみてください。
それ自体がきっと、あなたやあなたの大切な人達に幸せを運んでくれるはずだから。
料理を通してこのことをみんなに伝えたくて、Chinsugi’s Kitchen を始めました。
PROFILEプロフィール
チンスギ (Chinsugi) / Yukiko Fumita韓国家庭料理研究家・クリナリーコンサルタント
韓国国籍、日本育ち。
生まれながらに韓国と日本のミックスフードカルチャーで育つ。
20代の約10年間、カフェやベーカリーなどのプロデュース業に就き、メニュー・レシピ開発、アーティストや企業とのコラボレーションワーク、フードケータリング等、食に関する幅広い経験を積む。
その後、メルティングポットであるニューヨークに渡り、多種多様な最先端フードカルチャーや日々変わりゆくマーケットを調査。そして自身のルーツである韓国へ移り、自然食実践家の叔母に韓方薬膳や発酵食品、天然調味料について学ぶ。
同時期、アトピーを持つ甥姪のためにナチュラル＆アレルギーフリーのクッキーを作り始める。それが評判を呼び、自身のブランドJINSOOK329を立ち上げることとなる。フィールドワークを重ねることで、日本の食文化や素材の素晴らしさを再認識したことをきっかけに、本格的に日本料理を学ぶ。
現在は大阪とソウルに拠点を置き、各所で韓国料理教室や日本料理教室などを主宰。また、韓国の薬食同源の考え方と世界の最新トレンドを取り入れた様々な商品企画・メニュー開発に携わるなど、キッチンに立つ日々を送っている。
ACTIVITY料理研究家の活動
Chinsugi's Kitchen
シンプルで簡単、美味しい料理教室を日本と韓国ソウルで開講しています。
多様なクラスから目的に合わせて学べます。アットホームな料理教室です。
WORKS料理研究家のお仕事
【商品企画開発】
- ・地中美術館期間限定『直島米クッキー』
- ・豊島美術館カフェ『豊島米焼きドーナツ・ラスク』
- ・矢吹産婦人科病院附属カフェ『ヘルシーデザート』
- ・神戸市主催食育イベントスイーツ『おからスコーン』
- ・ガーネットクロウライブグッズ『ガーネットブレンドティ』
- ・大阪某カフェ『どら焼き』
- ・ESOLA『黒いチーズケーキ』
- ・HAMAYA COFFEEイベント用『珈琲かりんとう』
- ・Glorious Chain Cafe 『アメリカンクッキー』
- ・SOHOLM CAFE『グルテンフリーケーキ』
- ・ALL DAY COFFEE『グルテンフリーマフィン』『ソフトクッキー』
- ・大阪北区美容室CCCC『オリジナルオーガニックハーブティ』
- ・大阪心斎橋オーガニック美容院記念用菓子シリーズ
- ・シカゴプードルライブ会場販売用菓子シリーズ
- ・某製薬会社学会PR用『ヘルシー菓子』
- ・COFFEE LEC 『シュトーレン』
- ・Mother Moon Cafe コリアンランチプレートシリーズ
- ・沖縄MIKI Bowls by oLu メニュー開発
詳しくはこちら - etc…
【コンサルティング】
- ・株式会社長崎堂 韓国事業部現地顧問
- ・株式会社図司穀粉 菓子開発顧問
- ・京老舗辻利兵衛本家『抹茶PR活動inニューヨーク』
- ・KC CLEAN TRAING CO.,LTD.スイーツ事業部コンサルタント
( mochicreamコリア、BAKEコリア、黒船コリア) - ・豊島美術館カフェスイーツコンサルタント
- ・喜多屋「海外PR支援」
- ・復興の桑プロジェクト スイーツ開発主任
- ・マイケルリーチCAFE+64メニュー開発
- ・ボンダイチャイ 日本代理店起業業務全般
輸入業務全般、営業・販促・運営・経理業務全般 - ・料理教室(プロフーズ、華遊、マザームーンカフェ、李朝園、ソウル青い鳥、Nagayado、Cafe’s life、Good Nature Station他)
- ・各種学校での講義・講演
- ・株式会社POIRE ディスプレイ監修
- ・肥後橋dining1325オープニングメニュー開発
- ・NYマンハッタンKONBINIオープニングメニュー開発
- ・NY Hand Hospitality メニューアドバイザー
- etc…
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